いも類 じゃがいも 成分・効能など じゃがいもには、みかんに匹敵するほどのビタミンCが含まれています。みかんは生で食べるとビタミンCが補給できますが、じゃがいもは、加熱してもビタミンCがデンプンに覆われるため、加熱に強い状態でビタミンCが補 […]
ビタミン ビタミンK 骨や歯を強くして、止血作用も! ビタミンKは、蕪の葉や、小松菜など緑黄色野菜に多く含まれているビタミンK1と、納豆など微生物によって産生されるビタミンK2があります。 ビタミンK2は、腸内細菌によっても合成されますが、新 […]
淡色野菜 大根 成分・効能など 大根の根の部分は、ジアスターゼやカタラーゼ、オキシターゼなどの消化酵素が多く含まれており、胃腸の働きを整えてくれます。抗ガン作用も期待されており、大根を生の状態でたべる”大根おろし” […]
淡色野菜 レタス 成分・効能など レタスには、聞きなれない成分ですが、ラクッコピコリンという安眠をもたらす機能性成分が含まれています。芯に近い部分に多く含まれているので、その部分は捨てずに、細かく刻んでスープなどに入れていただきましょう。 […]
緑黄色野菜 モロヘイヤ 成分・効能など 古代エジプト時代にはクレオパトラが愛した野菜として有名ですが、絶世の美女が好んで食べただけあって、美容効果は抜群です。 若返り効果が期待できるβ-カロテン、造血作用のある鉄、骨や歯を丈夫にするカルシウムな […]
緑黄色野菜 明日葉(あしたば・アシタバ) 成分・効能など ビタミンB2が豊富で、肌や髪、爪などを健やかにする作用が期待できます。β-カロテンやビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄、カリウムなど、ミネラルの宝庫とも言えるほど勢ぞろいしています。 葉や茎の汁にはカ […]
緑黄色野菜 水菜 成分・効能など コラーゲンの生成に必要なビタミンCやビタミンEが多く含まれており、美肌を保つのにオススメ野菜です。 カルシウムも多く、骨や歯を丈夫にし、イライラを鎮めて集中力UPにもつながるでしょう。抗酸化力のあるクロロ […]
緑黄色野菜 小松菜 成分・効能など 鉄やカルシウムが豊富に含まれ、ほうれん草を上回るほどの含有量です。特にカルシウムは牛乳に匹敵します。またビタミンCも豊富で、免疫力UPにもつながるでしょう。 体内の余分な塩分を排出して、血圧を下げる作用の […]
緑黄色野菜 ほうれん草 成分・効能など 鉄と葉酸が豊富で、貧血や冷えを予防します。 鉄が牛レバーに匹敵するほど多く含まれていますが、ほうれん草の鉄は吸収が低い「非ヘム鉄」なので、ビタミンCや動物性食品の鉄と一緒に摂ると吸収が高まります。またマグ […]
大豆・大豆製品 湯葉(ゆば) 成分・効能など 湯葉には集中力を高める成分がたくさん含まれています。グルタミン酸をはじめとして、頭の回転をよくするチロシン、神経伝達物質の原料となるメチオニンなどです。メチオニンは肝臓の解毒作用もあり、肝機能を高めるでし […]