ビタミン

ビタミンK

骨や歯を強くして、止血作用も！

ビタミンKは、蕪の葉や、小松菜など緑黄色野菜に多く含まれているビタミンK1と、納豆など微生物によって産生されるビタミンK2があります。

ビタミンK2は、腸内細菌によっても合成されますが、新生児は合成できないので、ビタミンK2シロップを投与します。

ビタミンKは、血液を凝固する成分を合成するので、出血を止める役目もあります。女性で月経による出血が多い人は（月経過多）、ビタミンKを摂取しておくと、症状が和らぐでしょう。

また、骨からカルシウムが血液流に放出されるのを防ぎ、カルシウムが骨に沈着する働きもあります。ビタミンDと共に、骨や歯を丈夫にするためにも必要不可欠なビタミンです。

血液を凝固させる作用が弱まるので、鼻血や歯茎からの出血の原因になる場合があります。また、ちょっとした切り傷からの出血も止まりにくくなります。他に、内出血ができやすい、骨がもろくなり骨折しやすいなどの懸念が高まります。

日頃の食生活で過剰症になる心配はほとんどありません。サプリメントなどで摂りすぎると、稀に、貧血や血圧低下などの副作用が現れます。血栓症など、血行促進作用のある薬を服用している人は、納豆などの摂取を控えるようにしましょう。

蕪の葉、モロヘイヤ、あしたば、小松菜、ほうれん草など葉物野菜に多く含まれるのが特徴です。納豆や海藻類にも豊富です。

野菜（食品100g中）
モロヘイヤ：640㎍、あしたば：500㎍、春菊：460㎍、蕪の葉：370㎍、にら：330㎍、小松菜：320㎍、ほうれん草：320㎍、ブロッコリー：160㎍、チンゲン菜：120㎍
その他（食品100g中）
納豆：600㎍、干しひじき：320㎍、生わかめ：140㎍

「日本人の食事摂取基準」より抜粋

ビタミンKは脂溶性のビタミンなので、脂質と合わせると吸収が高まるでしょう。出血を止める作用があるので、歯ぐきからの出血予防や改善に期待できます。また胃潰瘍など、胃の止血作用も期待できます。キャベツに多く含まれるビタミンU（キャベジン）と合わせると胃腸の回復を早めるでしょう。

豊富な食品：肉類、魚介類、バター、植物油

ビタミンDは、血液中のカルシウムが減っていくと、骨からカルシウムを配給する役目があります。一方のビタミンKは、骨からカルシウムが溶けだすのを抑える働きがあります。ビタミンDとビタミンKがお互いに影響しあうと、骨量のバランスがとれることになり、一緒に摂ることで、骨粗しょう症の予防になります。

豊富な食品：鮭、しらす干し、干ししいたけ、きのこ類、きくらげ

ワルファリンなど、血行促進作用のある薬は、体内で、ビタミンKの合成を抑えて、血液の凝固を防ぐ効果があります。ビタミンKを摂りすぎると、薬の効能が弱まり、病気の改善も難しくなります。サプリメントなどの過剰摂取や、食品でもビタミンKの含有量が高い、納豆やモロヘイヤなどは特に避けるようにしましょう。

ビタミンKは熱に強いので、加熱調理に向いています。野菜は加熱調理すると、かさが減って、多く摂取できるので、理想的ですね。炒め物や鍋物に入れて摂取しましょう。しかし、お酒と一緒に摂ると壊れやすいビタミンなので、お酒のおつまみとしては向いていません。