成分・効能など

まぐろは、部位によって含まれている栄養成分が異なります。トロの場合は、不飽和脂肪酸のEPAやDHAが多く含まれます。赤身にはタンパク質やセレンが多く、血合いの部分は、タウリンや鉄が豊富に含まれています。

EPAやDHAは動脈硬化を予防する効果が期待できるため、脂質異常症など、生活習慣病予防にもなります。セレンは、抗酸化作用や、ガンの抑制効果も期待できます。そしてタウリンは、肝機能を高め、二日酔いを防ぎ、高血圧を改善する働きが期待できるでしょう。

カロリー：100g中106kcal　（刺身6切れ平均80g：85kcal）

選び方

旬の時期：通年を通して出回っている（日本近海では春～夏）

ハリとツヤのある”さく”を選ぶようにしましょう。さくの節目が平行のものが良品です。

保存方法

切り分けて、密封容器に入れて、醤油とみりんを1：1の割合でかけて冷蔵保存することを”づけ”と言います。丼などにして頂くと美味です。

相性のいい食べ物

ブロッコリースプラウト

まぐろの刺身とブロッコリースプラウトをあわせて、まぐろのカルパッチョ風に。ブロッコリースプラウトにはスルフォラファンが豊富で、ガン予防になります。

山芋

まぐろのトロロ丼は、代表的な食べ方ですが、山芋はまぐろと好相性です。山芋のネバネバ成分であるムコ多糖類が、まぐろに含まれるタンパク質の吸収をよくしてくれます。皮膚の代謝が高まり、美肌効果が高まるでしょう。