成分・効能など

血合い部分には、抗ストレスホルモンの分泌を促すパントテン酸や、血液のもととなる鉄が豊富に含まれています。パントテン酸は熱に弱いので、新鮮なうちに、生で食べるようにしましょう。

にんにくや生姜とあわせると、かつおのビタミンB1の代謝が高まって、疲労回復効果が期待できるでしょう。

カロリー：100g中114kcal　（刺身6切れ平均80g：91kcal）

選び方

旬の時期：3～7月（初がつお）、9～11月（戻りがつお）

身が締まっていて、赤色が鮮やかなものが良品です。茶色っぽくなっているものは、鮮度が落ちているので避けるようにしましょう。

保存方法

生のままの保存は避け、つけ焼きや煮物など、加熱調理し、早めに食べるようにしましょう。

相性のいい食べ物

里芋

里芋のネバネバ成分であるムコ多糖類は、粘膜を保護するため、風邪などの感染症予防になります。またかつおのタンパク質の吸収力をUPし、体力UPにもつながるでしょう。