成分・効能など

かいわれ大根は、大根の新芽（スプラウト）で、カラダの免疫力を高めて、安眠作用のあるメラトニンを含んでいます。抗酸化作用のあるβ-カロテンやミネラルも豊富です。

スプラウト類は、かいわれ大根の他にブロッコリーの新芽の「ブロッコリースプラウト」などもあり、いずれもガン予防作用として一躍有名になったスルフォラファンを多く含んでいます。スルフォラファンはブロッコリーから発見された成分ですが、スプラウト類はブロッコリーよりも10倍以上多く含むことがわかっています。

カロリー：100g中21kcal　（1パック平均50g：11kcal）

選び方

旬の時期：通年

葉の緑色がイキイキとしていて濃く、茎も太くてしっかりしているものが良品です。しおれているものは古くなっているので避けましょう。

保存方法

開封したパックは、ビニール袋をかぶせて、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。1週間ほど日持ちします。パック下部の根の部分の脱脂綿を乾燥させないように注意しましょう。

相性のいい食べ物

納豆、豆腐

納豆や豆腐などの大豆製品には、肌の調子を整える大豆イソフラボンが豊富です。かいわれ大根はビタミンCが豊富なので、一緒に摂ると、美肌を造るコラーゲン生成に役立つでしょう。納豆や冷奴のトッピングに、かいわれ大根を使ってみましょう。