明日葉(あしたば・アシタバ)
成分・効能など
ビタミンB2が豊富で、肌や髪、爪などを健やかにする作用が期待できます。β-カロテンやビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄、カリウムなど、ミネラルの宝庫とも言えるほど勢ぞろいしています。
葉や茎の汁にはカルコンという、あしたば特有の成分が含まれており、抗酸化作用によるガン予防、便秘改善作用が期待できます。
カロリー:100g中33kcal (1束平均220g:73kcal)
選び方
旬の時期:2~5月
葉の先までピンと張っているものが良品です。葉の色が鮮やかで、茎は細くて柔らかいものを選びましょう。
保存方法
新聞紙やキッチンペーパーを湿らせて、茎を包んでからビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
相性のいい食べ物
チーズ、牛乳
あしたばのさわやかな香りは、フラボノイドによるもの。カルシウムの多いチーズや牛乳を合わせるとイライラ予防やリラックス効果が得られるでしょう。牛乳を使ったホワイトソースのパスタにあしたばをたっぷり入れ、粉チーズをかけていただきましょう。