しそ(紫蘇・シソ)/大葉
成分・効能など
独特の風味は、ピリルアルデヒドという香り成分です。食中毒を予防したり、胃を丈夫にする作用が期待できます。
β-カロテンやビタミンB2、カルシウムなどの含有量が高く、カラダの中から若返らせたり、疲労回復、スタミナUP、そして糖質や脂質の代謝を促す作用も期待できます。
カロリー:100g中37kcal (1枚平均1g:0.4kcal)
選び方
旬の時期:6~10月
緑色が濃く、葉先までしっかりとしていて、瑞々しいものが良品です。切り口が変色しているものは避けましょう。
保存方法
湿らせたキッチンペーパーに包んで、ビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
相性のいい食べ物
レモン、柚子、かぼす
しそに豊富なβ-カロテンとレモンや柚子、かぼすなどに豊富なビタミンCを一緒に摂ると相乗効果で皮膚や各器官の粘膜、髪などが健康に保たれ丈夫になるでしょう。これらの柑橘類としその組み合わせと共に、肉料理や魚料理、お造りなどを楽しむと、食材の殺菌作用にもなり、そして栄養価も高まるでしょう。