成分・効能など

ごま特有の成分、セサミンが豊富です。セサミンはゴマリグナンの1種で、抗酸化作用が強く、老化防止や肝機能の改善に役立ちます。悪玉コレステロールを減らし、動脈硬化を防ぐ作用のある不飽和脂肪酸のリノール酸も含まれています。

外皮がかたく、生では消化しにくいため、炒ってすりごまにしていただくと消化がよくなります。

カロリー：100g中578kcal　（大さじ1杯9g：52kcal）

選び方

旬の時期：通年

色が濃く、粒が揃っているものを選びましょう。白ごま、黒ごま、金ごまがありますが、栄養価はほぼ同じです。

保存方法

密封容器に入れて、湿気から守りましょう。調理に使う前に軽く炒り直すと風味が戻るでしょう。

相性のいい食べ物

海鮮類

鮪（まぐろ）、鮭（さけ）、青背魚（さんま、いわし、あじetc.）などの魚はDHAが豊富です。そのDHAとごまに含まれるアミノ酸類で健脳作用が高まり、集中力、記憶力などがUPするでしょう。ごまは空気に触れると酸化しやすいので、使う直前に炒り直してから使用しましょう。海鮮丼のトッピングにごまをかけると風味もよくなります。