ひじき

成分・効能など

鉄とカルシウムの含有量が、海藻類の中ではトップクラスです。特に鉄は牛乳の50倍、カルシウムは約12倍もあります。骨や歯の健康を保ち、骨粗しょう症予防に効果が期待できるでしょう。

食物繊維も豊富で、便秘解消に役立つ他、腸内の有害物質を包み込んで、排出する作用があるので、大腸ガン予防にもいいでしょう。

カロリー:100g中139kcal (1食平均8g:11kcal)

選び方

生のひじきの場合、光沢があり、太さが揃っているものを選びましょう。乾燥ひじきの場合は、色ムラのないものを選びましょう。

保存方法

水で戻したものは、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。1~2週間は日持ちします。乾燥したままの状態なら、冷暗所で1~2年の長期保存が可能です。

相性のいい食べ物

油揚げ

ひじきと油揚げの煮物は和食の定番です。ひじきに含まれるビタミンB群や食物繊維と、油揚げや大豆製品に含まれるレシチンを一緒に摂ると、相乗効果でコレステロール値を下げる作用が高まるでしょう。