機能性成分 食物繊維 食物繊維には、水に溶ける水溶性食物繊維と、水に溶けない不溶性食物繊維があります。 どちらも腸内を移動しながら不要物をからめとり、腸内をキレイにします。排便を促して便秘を予防し、大腸ガンの予防にも効果が大いに期待されていま […]
機能性成分 ポリフェノール ポリフェノールは、植物が紫外線などの刺激から身を守るため、光合成によって造る苦み成分になります。そのため、主に皮の部分に多く含まれ、数100種類の食べ物に存在すると考えられています。その数は、約4,000種類に及ぶとも言 […]
機能性成分 カロテノイド カロテノイドは、植物やエビ、カニなどに含まれる赤、オレンジ、黄色の天然色素です。強い抗酸化力があり、紫外線を遮断して、細胞を活性酸素の害から守る働きがあります。 主に皮膚に働きかけて、アルコールに溶ける「カロテン類」と、 […]
機能性成分 アミノ酸類 アミノ酸は、タンパク質を構成する成分です。肉や魚、大豆、穀類、乳製品など幅広い食品に含まれ、それぞれ特有の働きをします。多種類の食品を摂ると、効能を補い合うことができます。 効能が期待できるアミノ酸類 α-リポ酸 摂取さ […]
機能性成分 イオウ化合物 イオウ化合物は、にんにくやネギなどの特有香り成分で、疲労回復効果が期待できます。イオウ化合物を含む食品を切ったり潰したりすることで、発生する成分も多いので、細かく刻んで薬味などに利用します。 効果が期待できるイオウ化合物 […]
機能性成分 乳酸菌 乳酸菌は、発酵食品に多く含まれ、腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を減らす作用があります。ヨーグルトやチーズなどの発酵乳には、動物性乳酸菌、味噌や漬物、キムチなど、植物由来の食品には植物性乳酸菌が成育しています。 効果が期待で […]
機能性成分 糖アルコール 糖アルコールは、人口甘味料として食品に使われることが多く、キシリトールをはじめ、虫歯の原因になりにくいのが特徴です。また、とうもろこし、いちごなど、天然の植物にも含まれています。人工的には、デンプンなどを原料として得られ […]
機能性成分 その他話題の機能性成分 食品に含まれている機能性成分は、日々研究が進み、新しいタイプのものが発見されると、その効能も発表され、認められていきます。疲労回復や若返り効果、抗ガン作用など、その効能は様々です。酸味や香り成分にも健康効果が見られます。 […]
