成分・効能など

きのこの中で、ビタミンB1の含有量がトップクラスです。疲労回復作用があるので、夕食で摂ると1日の疲れが取れやすく、安眠を誘うでしょう。髪や爪を健やかに保つビタミンB2も豊富に含まれます。

アミノ酸のギャバも含まれており、肝臓や腎臓の働きをよくする作用が期待できるでしょう。

カロリー：100g中22kcal　（1束平均80g：18kcal）

選び方

旬の時期：11～3月

傘が開いておらず、背丈が揃い、軸が張っているものが良品です。

保存方法

真空パックのものは、冷蔵庫で1週間日持ちします。冷凍保存する場合は、根元を切って、使いやすい分量に小分けしておきましょう。

相性のいい食べ物

里芋

えのきたけには、降圧作用のあるアミノ酸のギャバが含まれ、里芋には血圧の上昇を抑えるカリウムが含まれています。一緒に摂ることで、血圧を降下させるのに役立つでしょう。煮物や汁物などで一緒に調理しましょう。