成分・効能など

新陳代謝をよくして、疲労回復作用のあるアスパラギン酸が含まれています。アスパラギン酸はアスパラガスから発見された成分です。アスパラガスは成長が早く、気温が30℃になる夏場では1日に10cmも伸びる元気な野菜です。

穂先は、血行を良くするポリフェノールの1種ルチンが含まれています。アスパラガスに含まれる栄養成分は、ほとんどが水溶性なので、焼く、蒸す、スープにするなど、栄養成分が流出しないような調理法でいただきましょう。

カロリー：100g中22kcal　（1本平均20g：4kcal）

選び方

旬の時期：5～6月

穂先が締まっていて、茎がまっすぐなものが良品です。茎が細く、曲がっているものは避けましょう。

保存方法

穂先を傷めないように、湿らせた新聞紙やクッキングペーパーで包み、ビニール袋に入れてから冷蔵庫で保存しましょう。

相性のいい食べ物

なめこ、とろろ

なめこやトロロに含まれるネバネバ成分のムコ多糖類は、アスパラガスに豊富なアスパラギン酸の吸収を助ける役目があります。疲労回復に効果が期待でき、スタミナUPにもつながるでしょう。